COSCIOTTO DI TACCHINO AL FORNO
Una ricetta molto semplice e tipicamente italiana che assume un gusto diverso grazie allo zenzero ed al peperoncino di Caienna.
Tempo di Preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 100 minuti
Tempo di riposo: 10 minuti
Note: il tempo di cottura può cambiare a seconda dei forni, quindi fate le dovute correzioni per il vostro e, la prima volta, controllate spesso.
Ingredienti
– un cosciotto di tacchino
– 5 piccole carote
– erbe per arrosti
– 3~4 spicchi d’aglio a pezzi
– trito di prezzemolo (non indispensabile)
– rosmarino fresco
– il succo di mezzo limone
– un pizzico di zenzero grattugiato
– alcuni cucchiai di vino bianco
– sale e pepe nero
– peperoncino di Caienna
– olio extravergine d’oliva o burro
1. Fate 5~7 incisioni profonde nel cosciotto con un coltello bene affilato ed inseritevi delle fettine sottili d’aglio.
2. Mettete in una pirofila di adeguate dimensioni olio, vino bianco, succo di limone, zenzero grattugiato, sale e mescolate per bene.
3. Aggiungete il cosciotto di tacchino e conditelo bene dappertutto con la mistura preparata, anche nelle incisioni.
4. Cospargete di pepe nero, peperoncino di Caienna, erbe per arrosti e prezzemolo trito su entrambi di lati e lasciate il rosmarino fresco nella pirofila.
5. Spellate le carote e disponetele attorno al tacchino.
6. Coprite la pirofila con la carta stagnola e fate qualche piccolo buco per evitare che il risultato sembri cotto al vapore. Mettete in forno caldo a 180° per 60~70 minuti. Rigirate e condite il tacchino con il suo condimento almeno 2~3 volte durante la cottura.
7. Togliete la carta stagnola ed aumentate la temperatura del forno a 200°. Continuate la cottura per altri 30 minuti fino a che la pelle del tacchino non assuma un bel colore dorato scuro. Continuate ad ungere ogni tanto con il sughetto.
8. Lasciate riposare nel forno con lo sportello aperto per 10 minuti e servite con insalata e carote arrostite.
Kate Chung © 07/2016
Riproduzione Riservata
