PANCETTA BRASATA ALLA CINESE (HONG SHAO ROU)
La pancetta brasata alla Cinese è una particolare ricetta caratterizzata dalla lunghissima cottura che rende la carne tenerissima e, grazie
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cucina asiatica
DIETA A ZONA: COSCE DI POLLO COTTE A VAPORE
La cottura a vapore è una tradizione asiatica famosa dappertutto, gustosa, dietetica e molto salutare perché conserva le buone sostanze
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BOCCONCINI DI MAIALE FRITTI CON ZENZERO E SALSA DI SOIA
Per cucinare dei perfetti “bocconcini di maiale fritti” occorre, ovviamente… friggerli! Ho già spiegato in un vecchio articolo la differenza,
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VERDURE SALTATE IN PADELLA
Le verdure da saltare in padella possono essere accostate nel modo preferito, non necessariamente come le ho scelte io. Qualunque
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RISO ALLA CANTONESE CON PORRO E GAMBERETTI SECCHI
Il riso fritto (saltato in padella, in italiano) coi gamberetti è un piatto tipico asiatico, ma – per gli appassionati
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LA FRITTURA PERFETTA (“DEEP FRIED” O “FRITTURA AD IMMERSIONE”)
La frittura per immersione sembra la cosa più facile del mondo, ma basta pochissimo perché il cibo sappia troppo di
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UDON CON CREMA DI BROCCOLI E FORMAGGIO (PASTA ALLA MUGNAIA)
La parola sembra stranissima ai non appassionati di cucina giapponese, ma gli “udon” sono qualcosa meno strano di quello che
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TACCHINO SALTATO ALL’ORIENTALE CON ORTAGGI
Questa ricetta di tacchino si basa tutta sullo “stir-frying” che non ha un’appropriata traduzione in Italiano. Potrei tradurla con “saltare
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POLLO AL CURRY CON RISO E FUNGHI PLEUROTUS
La ricetta originale è Indiana, ma l’ho modificata a modo mio con un tocco di gusto Giapponese e la cipollina
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