PEPERONI VERDI ARROSTITI CON BACCHE DI GOJI

I peperoni arrosto sono un piatto tipico italiano, così incredibilmente dolci e morbidi, così saporiti solo con un po’ di olio d’oliva, uno spicchio d’aglio e prezzemolo… li adoro! 

Non li avevo mai mangiati in questo modo prima di venire in Italia perché a Taiwan e nei paesi asiatici in genere, le verdure devono restare “croccanti” e poco cotte. So bene che mio marito giudica “crudi” i miei broccoli, gli asparagi e le zucchine, ma la tradizione taiwanese è questa e mira a preservare la maggior parte delle buone sostanze nutritive presenti nelle verdure che, bollite o troppo cotte, le perdono e c’è poco da fare.

Ma, a parte questa considerazione, i peperoni cucinati all’italiana mi fanno impazzire ed hanno fatto lo stesso effetto anche a mia madre, vegetariana, salutista e molto difficile con tutti i nuovi gusti, ed è stata proprio lei a darmi l’idea di unire le due diverse tradizioni.

I peperoni cucinati in questo modo possono essere un gustoso contorno come si usa di solito, ma a me piace anche usarli come per condire le mie insalate estive di pasta o di riso.

Per questa ricetta preferisco i peperoni verdi a quelli rossi o gialli, ma la mia preferenza è dettata più dall’aspetto che dal gusto: il verde dei peperoni contrasta molto con il rosso delle bacche di Goji – insieme sono proprio belli! – ed i sapori dagli opposti caratteri creano un nuovo ed interessante equilibrio.

Ingredienti
– 3 peperoni di dimensioni medie
– una manciata di bacche di Goji
– 1 spicchio d’aglio
– prezzemolo
– sale
– olio extravergine d’oliva

1. Lavate i peperoni ed asciugateli. Metteteli su una teglia rivestita di cartaforno.

2. Metteteli in forno caldo a 220~230° per 25 minuti, rigirandoli ogni tanto.

3. Quando la pelle è sbruciacchiata, spegnete il forno e lasciateli lì per almeno 10~15 minuti in modo da facilitarne la rimozione. Se non ho fretta, li lascio raffreddare completamente nel forno.

4. Spellateli ed eliminate il torsolo ed i semi interni. Tagliateli a listarelle.

5. Date una sciacquata alle bacche di Goji ed asciugatele un po’ (non serve una cura eccessiva).

6. Tritate l’aglio ed il prezzemolo.

7. Condite i peperoni con il trito, aggiungete sale, olio e le bacche di Goji, mescolate bene.

8. Lasciate riposare in frigorifero per un paio d’ore prima di servire.

Kate Chung © 07/2016
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