PASTA ALLA CHITARRA CON INSALATA DI MARE, POMODORI E MOZZARELLA

Come riutilizzare dell’insalata di mare avanzata il giorno prima? Troppo poca per fare da antipasto o contorno, utilizziamola, insieme ad altri ingredienti, per condirci la pasta!

Un fresco primo piatto molto veloce da preparare e gustosissimo. Il tempo totale di preparazione è stato lo stesso necessario per portare l’acqua ad ebollizione e cuocere la pasta alla chitarra (una decina di minuti, anche meno se piace molto al dente: io ho impostato 8 minuti).

Ingredienti per 2 persone
– 200g di pasta alla chitarra
– 2 pomodori Sammarzano
– 2-3 cucchiai di insalata di mare
– 1 mozzarella
– prezzemolo abbondante
– 2 spicchi d’aglio
– sale
– pepe nero
– olio extravergine d’oliva

Tagliare la mozzarella a cubetti. Una volta che l’acqua è arrivata ad ebollizione, buttare la pasta alla chitarra ed i due pomodori Sammarzano lavati accuratamente, impostare l’orologio della cucina su 8-10 minuti a seconda del grado di cottura della pasta preferito.

Nel frattempo, tritare finemente l’aglio ed il prezzemolo.

Dopo 3-4 minuti, recuperare i due pomodori e spellarli, cosa molto facile dopo la “scottatura” in acqua bollente.

Sminuzzare i pomodori in pezzetti molto piccoli, salarli, aggiungere olio e prezzemolo.

Mischiare molto bene. Nel frattempo suonerà il timer per segnalare che la pasta è cotta.

Scolare la pasta e condirla immediatamente con i pezzetti di pomodoro, la mozzarella, l’insalata di mare e quanto preparato. Mischiare bene e servire subito in tavola.

Rino Giardiello © 09/2016
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