RICETTE PER LA VIGILIA DI NATALE

Il Natale sta arrivando ed apre la porta alla solita lunga serie di festività, al Capodanno (addio 2016!), alle cene con gli amici, alle riunioni familiari ed alle interminabili serie di obblighi che spesso si preferirebbe evitare.

Ma è Natale, siamo tutti più buoni e, soprattutto all’inizio delle festività, siamo più carichi di entusiasmo per cucinare e degustare manicaretti e piatti speciali.

kate-bottarga-lidl-1-300pxCome vuole la tradizione, il cenone della Vigilia di Natale è a base di pesce. In questo articolo mi sono limitato a selezionare alcune delle ricette di pesce che abbiamo già pubblicato su GhiottaMente e si prestano molto bene al menu della Vigilia. Basta curare un po’ di più la presentazione, renderla più Natalizia con gli accessori e gli elementi di contorno (piatti, bicchieri, tovaglia e tovaglioli rossi danno immediatamente l’idea del Natale), una bottiglia di vino bianco un po’ speciale per celebrare senza esagerare, ed il gioco è fatto.

Di recente amo accompagnare le pietanze di pesce con una bottiglia di Grillo, un ottimo vino bianco che si produce in Sicilia, o con il rosato del Salento ma, vivendo in Abruzzo, ho sempre amato due particolari vini locali: il Cerasuolo ed il Trebbiano. Se non il conoscete già, questa Vigilia di Natale provateli!

ANTIPASTI

Come antipasto, o semplicemente come “spilucchino” per continuare a stare a tavola in compagnia, chiacchierando e bevendo del vino spumante freddo prima di passare alla frutta ed ai dolci, consiglio la mia semplicissima ricetta di bottarga. La bottarga di solito è oltremodo costosa, ma proprio in questo periodo l’ho vista nei supermercati LIDL a prezzi molto convenienti (Euro 3,54 per una confezione da 60 grammi, ma non ho avuto modo di provarne la qualità).

BOTTARGA TAIWANESE IN PADELLA

PRIMI PIATTI

La prima ricetta di pesce viene dal nostro lettore Sergio Nuzzo che ha provato gli gnocchetti ai frutti di mare proposti da Kate, se n’è innamorato ed ha deciso di cucinarli il giorno della Vigilia di Natale. Qui la sua riuscitissima interpretazione.

GNOCCHI AI FRUTTI DI MARE, PEPERONI E ZENZERO

SPAGHETTI CON BOTTARGA, LIMONE, CIPOLLINA FRESCA E PANE GRATTUGIATO

LASAGNA SALMONE, RUCOLA E ZUCCHINE

BOMBARDONI RIGATI AL SUGO DI POLPO E POMODORINI

https://www.ghiottamente.com/2016/12/20/pasta-bombardoni-rigati-al-sugo-di-polpo-e-pomodorini/

MAFALDE CORTE AL SALMONE, ALGHE KOMBU E PESTO

PASTA ALLA CHITARRA CON FRUTTI DI MARE, FUNGHI E CURCUMA

GNOCCHI DI PATATE AL SUGO DI TONNO E OLIVE VERDI

TAGLIATELLE AL SALMONE E SURIMI

SECONDI PIATTI

FILETTI DI PESCE PERSICO AL FORNO CON PATATE ALLA MEDITERRANEA

TROTA SALMONATA GRIGLIATA CON PANGRATTATO, AGLIO E MANDORLE

Auguri e buon Natale 2016 a tutti!

Kate Chung e Rino Giardiello © 12/2016
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