RICETTE PER LA VIGILIA DI NATALE
Il Natale sta arrivando ed apre la porta alla solita lunga serie di festività, al Capodanno (addio 2016!), alle cene con gli amici, alle riunioni familiari ed alle interminabili serie di obblighi che spesso si preferirebbe evitare.
Ma è Natale, siamo tutti più buoni e, soprattutto all’inizio delle festività, siamo più carichi di entusiasmo per cucinare e degustare manicaretti e piatti speciali.
Come vuole la tradizione, il cenone della Vigilia di Natale è a base di pesce. In questo articolo mi sono limitato a selezionare alcune delle ricette di pesce che abbiamo già pubblicato su GhiottaMente e si prestano molto bene al menu della Vigilia. Basta curare un po’ di più la presentazione, renderla più Natalizia con gli accessori e gli elementi di contorno (piatti, bicchieri, tovaglia e tovaglioli rossi danno immediatamente l’idea del Natale), una bottiglia di vino bianco un po’ speciale per celebrare senza esagerare, ed il gioco è fatto.
Di recente amo accompagnare le pietanze di pesce con una bottiglia di Grillo, un ottimo vino bianco che si produce in Sicilia, o con il rosato del Salento ma, vivendo in Abruzzo, ho sempre amato due particolari vini locali: il Cerasuolo ed il Trebbiano. Se non il conoscete già, questa Vigilia di Natale provateli!
ANTIPASTI
Come antipasto, o semplicemente come “spilucchino” per continuare a stare a tavola in compagnia, chiacchierando e bevendo del vino spumante freddo prima di passare alla frutta ed ai dolci, consiglio la mia semplicissima ricetta di bottarga. La bottarga di solito è oltremodo costosa, ma proprio in questo periodo l’ho vista nei supermercati LIDL a prezzi molto convenienti (Euro 3,54 per una confezione da 60 grammi, ma non ho avuto modo di provarne la qualità).
BOTTARGA TAIWANESE IN PADELLA
PRIMI PIATTI
La prima ricetta di pesce viene dal nostro lettore Sergio Nuzzo che ha provato gli gnocchetti ai frutti di mare proposti da Kate, se n’è innamorato ed ha deciso di cucinarli il giorno della Vigilia di Natale. Qui la sua riuscitissima interpretazione.
GNOCCHI AI FRUTTI DI MARE, PEPERONI E ZENZERO
GNOCCHETTI AI FRUTTI DI MARE E PEPERONI PER LA VIGILIA DI NATALE
SPAGHETTI CON BOTTARGA, LIMONE, CIPOLLINA FRESCA E PANE GRATTUGIATO
SPAGHETTI CON BOTTARGA, LIMONE, CIPOLLINA FRESCA E PANE GRATTUGIATO
LASAGNA SALMONE, RUCOLA E ZUCCHINE
BOMBARDONI RIGATI AL SUGO DI POLPO E POMODORINI
https://www.ghiottamente.com/2016/12/20/pasta-bombardoni-rigati-al-sugo-di-polpo-e-pomodorini/
MAFALDE CORTE AL SALMONE, ALGHE KOMBU E PESTO
PASTA ALLA CHITARRA CON FRUTTI DI MARE, FUNGHI E CURCUMA
GNOCCHI DI PATATE AL SUGO DI TONNO E OLIVE VERDI
TAGLIATELLE AL SALMONE E SURIMI
SECONDI PIATTI
FILETTI DI PESCE PERSICO AL FORNO CON PATATE ALLA MEDITERRANEA
FILETTI DI PESCE PERSICO AL FORNO CON PATATE ALLA MEDITERRANEA
TROTA SALMONATA GRIGLIATA CON PANGRATTATO, AGLIO E MANDORLE
BBQ: TROTA SALMONATA GRIGLIATA CON PANGRATTATO, AGLIO E MANDORLE
Auguri e buon Natale 2016 a tutti!
Kate Chung e Rino Giardiello © 12/2016
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